豬肘子一個，八角，桂皮，五香粉，香葉，幹辣椒，冰糖，葱，姜，蒜，羅漢果，料酒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬鹽。
製作步驟:
第一步先處理一下豬肘子，把豬肘子放在火上烤一下，之後拿出來放在案板上，用快刀把表面的黑表皮刮掉。
然後放在清水中浸泡20分鐘，泡出裏面的髒水，再清洗乾淨，放在案板上，用刀把裏面的大骨頭剔出來。
準備一根粗一些的棉繩，把豬肘子紮緊，這樣在製作的過程中能夠固定它的形狀。
把生薑去掉皮，然後切成薄片，大葱清洗乾淨，去掉黃葉，切成葱段備用。
準備鍋，裏面放入足量的清水，把豬肘子放入，骨頭也一同放進去，加入生薑片和料酒，蓋上蓋子，開大火把鍋裏燒開，然後轉小火去焯水，把肘子裏面的浮沫煮出來，用勺子撈出肘子，取出以後把它放在清水裏面沖洗乾淨，放入盤中備用。
準備炒鍋，裏面放入多一些的植物油，涼油下入一把冰糖，開小火慢慢炒色，冰糖融化以後，顏色稍微開始變色的時候把肘子放入。
用筷子把豬肘子不停地翻一下面，讓它四周都浸泡上冰糖的味道提鮮，然後倒入漫過肘子的清水。
放入骨頭，加入生薑，葱，八角，桂皮，五香粉，幹辣椒，香葉，羅漢果把外皮捏開放入。
全部開始放好以後再開始調味，加入生抽，老抽，料酒，蠔油，豆瓣醬，鹽，全部放好以後蓋上鍋蓋，大火把湯汁燒開，然後轉小火慢慢燉至入味。
直到把豬肘子全部燉熟，用筷子扎一下，如果能夠扎透，説明肘子已經燉熟了，這時就可以關火。不要掀蓋繼續燜上兩個小時，讓肘子充分吸收湯汁的香味。
時間到了以後就可以開蓋，將肘子取出來放入盤中，一道非常入味的五香肘子就完成了。
五香滷肘子正宗做法
菜系及功效：滷醬菜 工藝：滷五香肘子的製作材料：主料：豬肘750克調料：料酒50克，醬油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，滷汁500克五香肘子的做法：1. 將豬肘子表面去淨細毛，刮洗乾淨，入開水鍋焯，除去血2. 鍋洗淨，加入老滷及醬油，白糖，黃酒，葱段，薑片，各味香料，再下肘子，並倒入清湯(以淹沒肘子為度）3. 用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內熟，滷汁浸入內層，再用旺火收汁，去掉香料的殘渣，使滷汁緊包肘子而入味4. 冷卻後即可切片裝盤食用五香肘子的製作要訣：肘子的製作方法很多，可根據不同的需要製作出不同品種。還有一種常見的是琥珀肘子，因其形狀，色澤酷似琥珀而得名，具體制法是，將肘子加工洗淨，焯水去污，煮至八九成熟撈起，表面塗勻醬油，再入熱油鍋炸，炸後進行滷製，特色，味，形俱佳時撈出，冷卻後食用食物相剋豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶
五香滷肘子正宗做法
冷水下鍋 放兩勺料酒幾片姜 水開後關小火 再煮5分鐘 撈出鍋家裏有冰水可以放進冰水裏沖洗一下 這樣做出來的蹄膀會更加的勁道 如果沒有也可以省掉這一步 隨性創作哈哈
步驟 3
接下來把蹄膀拿出來瀝乾水 碗裏放兩勺生抽 一勺老抽 一勺鹽 給蹄膀按摩按摩 給它充分上色
步驟 4
拿出高壓鍋把蹄膀連同生抽等放進去 加幾塊冰糖 這個時間香料就可以登場了 把八角 桂皮 香葉 花椒 幹辣椒 葱打結 冰糖 把所有材料放進去後再適量加點水 和蹄膀持平就好
步驟 5
開火啦 高壓鍋煮個30分鐘 如果喜歡吃比較軟一點 可以再延長點時間
步驟 6
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噹噹噹 出鍋啦 放冷熱後切成自己喜歡吃的厚度 淋上點滷汁就可以上桌啦
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