做蘋果醋需要放氣嗎

需要放氣。講蘋果汁調整好濃度17.5糖度，進行酒精發酵，酒精發酵前期酵母要進行有氧呼吸進行生長繁殖，排除二氧化碳，需要放氣。

蘋果醋醋酸發酵階段，醋酸桿菌需要大量的氧氣進行有氧呼吸，產生大量的二氧化碳，也需要放氣，要不然造成壓力＞一個大氣壓，會有危險的。