雪蛤泡發率在60倍是正常的(記幹品和發泡之後的重量計算對比)。
把雪蛤油掰掰碎方便泡發,加兩片生薑,倒入足夠的純淨水,夏天請冰箱冷藏泡發12個小時。泡好以後晶瑩剔透,雪蛤油的泡發率很高,大概在70倍左右。如果還有黑膜,挑除乾淨,雪蛤就泡發好了。
正宗雪蛤的發漲率可以達到60倍(記幹品和發泡之後的重量計算對比),假雪蛤的發泡率一般不會高於30-40倍,而經過高温殺菌的雪蛤的發泡率會為40倍以上,這就説明是雪蛤而不是其他的蛙種了。