自制湖北豆絲(糙米黃豆版)的用料
黃豆50 克糙米250 克
做法步驟
前一晚提前泡好米和黃豆,早上倒入破壁機
加適量水,不要加太多,因為泡過的米和豆子本來水份含量就高,打濃稠一點,後期可以根據需要在加一點水,如果一開始水就加多了就沒辦法補救了。選擇破壁機的果蔬功能打兩遍,這樣磨的粉漿更細膩,在鍋中比較好成型。
磨好的粉漿視狀況看要不要添加少許水攪勻,不粘鍋中火熱鍋,不加油,倒入米漿轉動不粘鍋讓粉漿均勻分佈,煎到沒有白色生漿。
輕輕接起翻面,稍煎一下出鍋,放涼
放涼切絲就可以炒啦!
做豆皮的餅皮那張,稍微多一點點水攤薄一點,攤到凝固後在其中一面加上雞蛋液攤均勻,翻面,從四周淋一些油進去煎到雞蛋麪黃亮。