陳醋醋酸含量可達10%以上,而香醋一般在5%-6%。
(2)氮含量有所差別
陳醋一般在1.2%左右,香醋一般在0.2%-0.5%之間
(3)碳水化合物含量差異
香醋在3%-4%之間,而老陳醋可高達12%