香醋和陳醋區別

1、原料不同：

陳醋的原料是高粱、大麥、豌豆、等糧食但是香醋的主要原料是糯米，而且裏面還含有一些具有香味的東西。

2、工序不同：

釀造陳醋的工序通常是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等而釀造香醋的主要工序是釀酒、制醅和淋醋等。

3、味道不同：

陳醋的味道是酸的，而且這個酸味非常濃烈但是香醋的氣味是香的，因為釀造的時候添加了具有芳香味道的物質，所以香味較為濃郁。

4、用途不同：

陳醋通常使用在麪食裏面，用來當作蘸料進行食用而香醋通常是用來做涼拌菜或者用來炒菜。

5、成分含量不同：

陳醋的醋酸含量達到了10%以上，而香醋的醋酸含量一般在5%-6%陳醋的氮含量一般在1.2%左右，香醋的氮含量一般在0.2%-0.5%中間老陳醋的碳水化合物含量可以高達12%，但是香醋的碳水化合物含量只是在3%-4%中間。