生牛肉怎麼切

準備牛肉找準紋路

準備一塊牛肉，牛肉可以切片也可以切絲，找出牛肉的紋路，找準紋路之後準備切絲。

順着紋路切絲

先將牛肉順着紋路切成片，把切好的牛肉片擺好後切成絲，順着紋路切的牛肉非常規則且不容易斷。

切片的時候70度或者80度橫切

切片的時候70度或者80度橫切，這樣牛肉會比較完整不爛。

順着牛肉的紋理切。想要煮好的牛肉或者是生牛肉切出來不碎，一定要先找到牛肉的紋理，然後用比較快的刀順着牛肉的紋理來切，這樣切出來的熟牛肉看上去才好看，擺盤也比較好。而順着紋理切的生牛肉煮起來也會更加嫩一些。所以只有順着紋理切才不會把牛肉切碎。

1、先要觀察牛肉的紋理走向，然後頂着肌肉紋路來切，把紋路切斷，如果順着紋路來切，筋腱會被保留下來，在烹飪時不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛而影響口感。

2、切牛肉的時候用左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法來切，切的時候要要注意牛肉的厚薄要均勻，這樣在進行烹飪的話，才能做到受熱均勻，才會好吃。