吊龍牛肉怎麼切

手切吊龍是牛脊背上一長條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，這裏的肉微厚，雖有脂肪但絕不肥膩，十分順滑甜美。

吊龍的吃法很多，如果是燙火鍋，切的越薄越好，因為燙的時間很短，大概6至8秒，切的時候，不能順着紋路切，橫着紋路切。

如果是做紅燒牛肉，可以切成2釐米左右的方塊，味道比用牛腩更美。

吊龍牛肉切薄片技巧需要先冷凍牛肉。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割，這樣切割起來會不變形，好下刀，更容易切薄片。