海氏i7做巧克力戚風蛋糕使用方法

食材 ：雞蛋5個，低筋麪粉100克，純牛奶75毫升，玉米油60克，幼砂糖90克，玉米澱粉10克，檸檬汁幾滴。

步驟：

1、製作麪糊至細膩可流動狀態。

2、蛋白中加入少許檸檬汁，高速打發蛋白，糖分三次加入蛋白中，接近乾性發泡時加入玉米澱粉轉低速至完全硬挺。

3、將蛋黃糊與蛋白霜分兩次混合翻拌至緞帶狀，入模。用竹籤在麪糊中劃兩圈可消除大氣泡，再輕震兩下。立刻入爐烘烤。 1個6寸模具裝入麪糊的重量約為270-280克。

4、海氏i7烤箱，160度預熱，最後一層，上下火160度烤1小時。

5、出爐輕震兩下立即倒扣直到完全晾涼，至少2小時以上。