炒茶味道的茶是

1、扁形茶和單芽茶的提香。

扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水雲綠等茶葉冷藏後，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒温度以茶温上升至65℃(稍有燙手感)時為宜，若低於60℃，提香效果不佳，高於70℃，則易產生老火味。也可用多功能機、理條機進行加温輝炒或用吹風式的901型或951型名茶烘乾機烘焙。用烘乾機烘焙時，掌握進風口温度110℃，時間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒幹機滾炒，滾炒後幹茶色澤灰白，會影響經濟價值。

2、毛峯類茶的提香。

如黃山毛峯、蘭溪毛峯、碧螺春等茶，幹茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘乾機烘焙。熱風温度105℃左右，復烘攤茶厚度為6～8cm，時間10min左右為宜。

炒茶，潮汕地區特有的茶種，是一種綠茶，茶葉經過殺青，再反覆炒制，茶葉由青綠色炒制紅褐色。中重火炒制的綠茶，為炒茶的特色，湯色黃紅，醇厚回甘。揭陽炒茶以口感濃厚，回甘好，長期喝不傷胃而聞名。

揭陽炒茶｜潮汕的茶香四溢

這種炒茶主要流行於揭陽市，產地集中在揭東、揭西兩縣，其中較出名的有坪上、五房、大溪等鄉村或農場，因此又被稱為“揭陽炒仔”。除此之外，同屬揭陽的普寧市裏湖鎮就出產有五峯山炒茶惠來縣的四香果林場雖然與普寧市隔着一座大南山，但當地的製茶方法與炒茶並無二致，茶葉都是摘後即炒甚至屬於潮州市的登塘鎮，也以出產炒茶聞名遠近。