用料:海蝦300克  紅薯一個  高湯適量  鹽  香醋  食用油  姜  葱  蒜末  白糖
做法
1  先將蝦去淨須腳、沙包腺,挑出蝦線洗淨。
2  紅薯去皮洗淨切小塊。
3  葱薑蒜切末備用。
4  鍋置火上倒入油燒至5成熱,倒入紅薯葱薑蒜末煸炒。
5  倒入蝦煎炒至色紅,出蝦油。
6  烹入料酒,加入鹽、糖、高湯燒開。
7  燒開後改小火,蓋上鍋蓋燜約3分鐘。
8  轉中火收汁微幹即可。
紅薯油燜蝦的家常做法
主料
蝦12只
葱少許
姜少許
蒜3瓣
輔料
料酒2大勺
鹽少許
糖1勺
生抽1勺
香醋1勺
1、 蝦去蝦線 蝦鬚洗淨備用。
2、 葱薑蒜切片。
3、 鍋中倒入適量油,放入蒜片薑片小火炒香。
4、 放入蝦煎至表面變色,(用鍋鏟敲打、輕壓蝦頭,使蝦頭中的蝦膏流出)
5、 煎至顏色紅潤。
6、 倒入料酒、鹽、糖、生抽、香醋加蓋燜3分鐘左右。
7、 至湯汁濃稠,撒上葱花即可。
紅薯油燜蝦的家常做法
紅薯切滾刀塊下油鍋炸熟放一邊,蝦清洗,剪去須腳,去泥腸,開邊,油鍋放葱薑蒜爆香,下入蝦煸炒,放料酒去腥,放少量生抽 蠔油調味,放入紅薯快翻炒,再放點白糖,雞精,少放點水,蓋鍋燜兩分鐘,入葱花跟熟的白芝麻起鍋