油燜蝦滑的做法

用料：

鮮蝦500克，雞蛋1個，（白胡椒粉

鹽，糖，麪粉，麪包糠，料酒，薑蓉

葱姜水，食用油，澱粉）適量

步驟 1

鮮蝦剝蝦仁去蝦線洗淨，加蛋清、澱粉、鹽、糖、白胡椒、料酒，用手按摩起膠，醃製5分鐘後，加薑蓉入料理機打成泥

步驟 2

蝦泥中逐次加葱姜水，沿一個方向充分攪拌，每次都等水份吸收再加，直到合適的濃稠度

步驟 3

將打好的蝦滑裝進耐高温的長方形餐具裏中，整形推緊實後，上鍋蒸8分鐘，取出放涼，切厚片備用

步驟 4

雞蛋打散，準備麪包糠和少許麪粉，鍋內坐油燒熱

步驟 5

將蝦滑片依次裹薄薄的麪粉，沾滿雞蛋液，再裹滿面包糠入油鍋炸，中火煎至兩面金黃，取出瀝油就開吃了