1、 先將基圍蝦蝦線和頭剔除，洗淨。用料酒，鹽和生抽醃製10-15分鐘。
2、 熱鍋，放油，蒜末，薑末爆香，放入醃製的蝦爆炒，再放入青椒或紅椒，翻炒，翻炒過程中可滴人幾滴食醋，也可滴入幾滴老抽着色，蝦變紅稍微燜一小會兒，起鍋。
3、 出鍋後也可灑適量葱花.
食材：基圍蝦400克 色拉油20毫升 鹽2克 蒸魚豉油15ml 葱姜各10克 黃酒10ml
步驟：
1-將基圍蝦去蝦線、蝦鬚.
2-清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
3-葱洗淨切段，姜去皮切絲。
4-喜時蒸煎鍋中倒入色拉油，油熱放入基圍蝦.
5-小火煎至出蝦油， 再翻面， 加入葱姜.
6-翻炒出香，鍋邊淋入蒸魚豉油、黃酒、少量水.
7-蓋上鍋蓋，小火燒至湯汁粘稠.
8-放入鹽調味.即可出鍋
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