用料：豬夾心肉、芹菜、幹香菇、雞蛋、大餛飩皮
調料：鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、料酒、葱姜水、香油
做法：
1：夾心肉洗淨，洗淨後剁成肉泥。幹香菇事先泡發好，發好後洗淨並剁成小碎粒。芹菜去葉去根後洗淨。雞蛋打入碗中。
2：燒一鍋開水，待水開後把芹菜放入竄燙斷生。
3：待燙斷生後，把芹菜撈出。
4：待稍許冷卻後，捏去部分水分。
5：把處理好的芹菜切成小碎粒。
6：把肉泥、香菇碎粒、芹菜碎粒、一個全蛋，放入一個大的容器中。
7：加入少許鹽和雞精，以及微量白糖和白胡椒粉碼味。
8：倒入少許料酒和葱姜水。
9：把餡料攪拌均勻。
10：拌勻後滴入少許香油，並再次拌勻。
11：待餡料拌制完成後，把其放入冰箱冷藏片刻。
12：待餡料穩定後，便可開始包制餛飩。
13：把包好的餛飩放入冰箱冷凍室速凍保存，或進行烹製。餛飩即完成。
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