用料
羊肉 300克，麪粉 300克，香菜 3根，姜 3片，桂皮適量，香葉適量，料酒適量，姜適量，葱適量，八角適量，適量鹽，雞蛋1個
羊肉燴麪的做法步驟
1、羊肉放冷水裏，浸泡1個小時。（肥的羊肉單獨剔出來，滷羊油用。）
2、肥羊肉切丁，熱鍋擼出油，有所肥油成小渣渣時關火，倒入玻璃碗內。(玻璃碗放2勺幹辣椒麪3克鹽。)
3、沖洗乾淨的羊肉冷水下鍋（鍋內一次放足水），2勺料酒，2個葱段，3個薑片。
4、大火煮開，一點點撈去浮沫。放3片香葉，3個八角，2個桂皮，轉中火煮1個小時。
5、湯成白色，放5克鹽，在煮30分鐘關火。
6、300克麪粉一個雞蛋，3克鹽（增加韌性），揉成光滑麪糰。
7、搓成長條，切小塊。
8、順着切痕壓扁，擀成10釐米長。
10、盤內抹油，擀好一個一面抹油放盤內，以此類推。
10、醒面30分鐘以上即可，扯麪。 吃不完的可以保鮮膜封存，放冰箱冷藏。
11、去除一塊羊肉切片，香菜切2釐米長小段。
12、鍋內水開，拿出麪餅抓住兩頭，輕輕一卡，順勢抖一抖。麪皮會越來越長，沿中間一分為二即可。
13、輕輕扯麪，基本上七八十公分長即可，一分為二後直接放鍋裏煮。
14、麪皮煮後，7分鐘就差不多了。
15.一勺羊油，撈出麪皮，再放入羊湯，羊肉和香菜即可。
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