死魚肉質鬆散還能吃嗎

不能吃，因為死去的魚，肌肉會更加鬆弛，並且從魚失去活性開始，生物體的蛋白質降解就開始了，降解的蛋白質會進一步產生蛋白分解酶，分解肌肉，這會使加工後的魚肉進一步失去口感，並且隨着死亡時間的延長，蛋白質伴隨着分解會產生胺類物質，這類物質通常有惡臭與腥味，這個時候的魚做熟後，魚肉鬆弛並且水分較多，也就失去了所謂的“口感”，並會有一定的異味。