海天醬油產品標準號

GB18186是國家質量監督局於2000年發佈的《中華人民共和國國家標準:釀造醬油》的國家標準編號。符合標準的釀造醬油才能標註“GB18186”。

既然是國標，是否意味着所有的醬油都要執行此標準並明確標註?其實不然，根據國家食藥監總局於2006年發佈的《醬油生產許可證審查細則》中，對於釀造醬油的產品相關標準做了明確，包括GB18186-2000《釀造醬油》SB10336-2000《配製醬油》備案有效的企業標準等。

GB表示強制標準，是必須符合的規定GB/T則表示推薦標準，可以遵循，也可以不遵循。而自去年起，釀造醬油的標準變為GB/T18186，已經是推薦性級別，不再是強制執行。

“SB10336”是一項配製醬油的商業行業標準。根據標準，配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品，其中釀造醬油的含量不得少於50%。

符合“SB10336”標準的配製醬油，是可以安全食用的醬油。另外，就是標註了醬油生產企業生產標準代碼的醬油。如有一款祕製紅燒汁的產品標準號標註的是“Q/XLKK 1007S”，這就是企業的標準代碼。

按照我國《食品安全企業標準備案辦法》，允許食品生產企業制定企業標準，而這個企業標準必須嚴於食品安全國家標準或者地方標準，且必須向省級衞生行政部門備案。至於進口釀造醬油，它們不使用中國的國家標準，因此也未標識“GB18186”。

海天醬油產品標準號

海天醬油的產品標準號是GB18186。

釀造醬油，即使是海天醬油廠家也會生產多款不同的產品，質量等級也有所不同。醬油中氨基酸態氮含量的高低決定着醬油的“鮮味”和“營養價值”（在少用甚至不使用添加劑輔助的情況下），同時也決定着醬油的等級。根據《GB18186-2000 中華人民共和國國家標準 釀造醬油》的規定，醬油以氨基酸態氮的含量由高到低為標準，將醬油的等級從高到底分為了特級、一級、二級、三級共4個等級。

比如這款，三級，氨基酸態氮≥0.40g/100ml

這款，特級，氨基酸態氮≥1.0g/100ml