豬肝浸泡時間長了會吸水膨脹，可能會浮起，那麼我們可以掛一個重鉛墜固定豬肝。釣甲魚多傍晚在岸邊放鈎，鮮豬肝比水重，不會上浮。
1、就是那個豬肝變質了， 膨脹導致了發泡，體積變大。
2、浮起來這個可能豬肝切得過大 ，無法讓他快速下沉。一般的豬肝切的很小，針能夠穿過去就可以，然後再綁緊一點，一般是不會浮上來的 。
豬肝浮在水面上這個有兩種情況：
1、要麼就是那個豬肝變質，發泡了，體積變大。
2、浮上來這一個是可能你豬肝切得過大 ，一般的豬肝切得很小 針能夠穿過去就可以，然後再綁緊一點，一般是不會浮上來的 。
選購方法：
1、看外表
看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。
2、用手觸摸
用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。
3、巧鑑病死豬肝
病死豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，病變細菌不易被殺死，對人體有害。
4、巧選灌水豬肝
灌水後的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁後可以立即恢復，剖切時向外流水。
5、巧選醬肝
在購買醬豬肝的時候，應選購顏色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開後，其切面細膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於煮吃，應把豬肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘把肝殘留的毒素泡出來
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