水黃豬肝的做法

材料

主料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕澱粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

做法

(1)豬肝、葱、姜切成片，幹辣椒切節，葱切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。

(2)用料酒、濕澱粉、葱、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

(3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。