醃製豬肝做法如下
1、用料：豬肝一斤、食鹽一小勺、味精一小勺、料酒兩勺、牛奶一小半碗、澱粉一小半碗。
2、先將豬肝清洗乾淨後，切薄片。
3、將切好的豬肝，放入清水中將豬肝表面上的血洗乾淨，用篩子瀝乾。
4、將瀝乾的豬肝薄片中加入少許鹽、味精、白糖還有放一些料酒。
5、可以往裏面加一點牛奶，這樣可以更好的去除腥味。
6、最後我們加入一些澱粉，這樣炒出來特別嫩滑。
7、醃製15分鐘就可以了，準備好葱薑蒜，事先把豬肝用沸水過一遍，放入油鍋先放入蒜和姜炒香15秒，再放入豬肝大火爆炒30秒，最後關火放入葱翻幾下，出鍋即可
1、將新鮮豬肝切成5Cm寬的條狀，放在清水裏泡40分鐘去血水
2、鍋裏裝滿清水加入桔皮熬l0分鐘，熬成黃
3、把豬肝放進鍋裏氽下去血水
4、肝變成灰白色掏起漏幹水份
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