豬肉湯發黃是怎麼回事

豬肉湯發黃可能是葱姜放的多了，姜放多了就會發黃，生薑煮出來的水都會稍微發黃的了。做骨頭湯葱姜不能放多，會破壞原味的。兩三片姜足矣。熬湯之前骨頭去血水了嗎還有就是湯比較濃，骨頭多水少，小火熬久了就會有點黃，只要不渾濁就OK。

豬肉湯發黃是怎麼回事

以下是豬肉湯發黃的原因。

屠宰後豬肉發黃是因為飼餵過多的不飽和脂肪酸甘油酯或維生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪組織中積聚所致，特別是大量飼餵魚粉、魚雜、蠶蛹等副產品時，都可以引起黃脂病使豬肉發黃，所以一定要注意哦。