先檢查食材,食材沒問題就是做法問題。牛肉烤出來發苦原因是牛膽破了,鍋底結焦或者食鹽加入過多。如果放醬油了,而且放的很早就有可能苦燉牛肉有點苦是否是燉焦了,加點葱可吸收焦味。嫩肉粉食粉之類的放多了吧,燉出來後湯水有較多泡沫,味道苦澀。可能就是老抽,鹽,味精,雞精這些東西的一個放多了。