為什麼巧克力會流水

兩個原因

一是巧克力不夠純。

二是融化巧克力的技巧 。準備兩個容器，A和B A和B的尺寸為：A可以放入B中 在B容器里加入一定量的水（水以A容器放入後不超過A容器外壁一半為宜），放上爐灶，開小火加熱 在A容器中放入巧克力，放入B容器中 隨着A容器外的水被慢慢加熱，巧克力也慢慢融化。 原理就是，利用水再怎麼加熱都不會超過100度的原理，隔水加熱巧克力使其融化而不會沸騰。