可以用使用鹼代替,首先和麪,把面揉好,放到涼水盆裏,開始搓揉,等面水洗成糊狀,剩下的就是麪筋了,然後把盆裏的面水靜放3個小時,把面水沉澱下去,然後把上面的水給倒了,然後根據面的多少適量的把鹼用温水融化,然後攪着倒入面水中,攪勻就可以放入蒸鍋裏面蒸了!