1、將鹹白鱗魚去掉內臟和鰓,用温水略洗,放入盤中晾乾
2、向鍋內放入適量豆油開中火對油加熱
3、油熱後將放入白鱗魚放入鍋中煎炸五分鐘左右
4、將攪好的雞蛋倒入鍋內,使雞蛋將魚包裹起來,把中火換成小火煎炸,等雞蛋與魚成為一體以後,盛出至盤中,即可食用