工具/原料
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白鱗魚 (750g)
大葱 20g
姜 10g
鹽 3g
植物油 10g
味精 1g
料酒 15g
花椒 2g
方法/步驟
1/3 分步閲讀
將鯽魚開膛，去除鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面剞斜刀，用沸水焯一下撈出，再換水加料酒、精鹽、薑片
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水開後放入鯽魚，煮至半熟時撈出控幹，留原汁備用
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將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入花椒、葱片、炸出香味，揀去花椒、薑片不用，加入葱絲煸炒，加入料酒、適量清水放入鯽魚，用大火收濃湯汁，加入味精，出鍋即可。
主料：醃好的白鱗魚一條750克輔料：五花肉、雞蛋、花生油、蘿蔔、米醋、料酒、葱、姜做法：
1、白鱗魚去內臟、鰓，洗淨改刀放在盤內。
2、白鱗魚身上滴上料酒，加葱段薑片、八角、蘿蔔條及肥肉，將攪好的雞蛋倒入盤內，使雞蛋將魚包裹起來，上籠蒸熟即可。温馨小貼士：白鱗魚很鹹，蒸出的魚與湯汁鹹香，不需要放鹽。蒸魚時放點白酒，風味更佳。要點：白鱗魚一定要保留魚鱗，千萬不要去鱗。還有的先煎白鱗魚，煎好後再加雞蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鱗魚的時候放點白菜，味道會更好
主料
白鱗魚 2條
輔料
油適量、鹽適量、姜適量
清蒸白鱗魚的做法
1、市場上買來2條白鱗魚。
2、去內臟，洗淨，兩面切口，碼上鹽。
3、放薑絲、葱絲，花椒粒，幹辣椒絲。
4、上蒸鍋蒸制5-7分鐘，看魚的大小定時間，魚小5分鐘就夠了。
5、油燒開，魚上再放新鮮的葱絲和薑絲，澆油到蒸好的魚上。
6、這時，一股清香飄出，美味清蒸白鱗魚做好了。 營養鮮香，可以品嚐啦。
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