戚風蛋糕與全蛋蛋糕區別主要是蓬髮程度不同。戚風蛋糕由於是單獨打發蛋清,體積可以膨脹十幾倍,混合蛋黃糊後體積也膨脹兩三倍,所以蛋糕膨脹好,全蛋蛋糕最多膨脹一倍。所以全蛋與戚風蛋糕區別在於膨脹狀態程度不一樣