牛骨髓蒸多久熟

猛火煮沸之後用文火煮1個小時左右。

牛骨髓，藥劑，為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪，豐富蛋白質和鈣質，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓，是補充營養鈣質的天然佳品。

1、牛骨髓煮湯

用料：鱗牛蹄筋500克、牛骨髓400克、水發粉絲、豆腐於各l00克、時令鮮菜適量

調料：枸杞子10克、豆瓣醬30克、胡椒粉5克、雞精3克、料酒30克、蠔油15克、化豬油100克、鮮湯1500克

做法：

（1）將鮮牛蹄筋去雜質洗淨。骨髓去掉外面一層筋膜洗淨。枸杞子用鮮湯泡一下。水發粉絲、豆腐乾分別切節、切條。時令鮮菜洗淨，瀝乾水。

（2）將鮮牛蹄筋入鍋加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟(或用高壓鍋煮熟)撈出，切成長3釐米左右的節。牛骨髓也切成相應的節放入鮮湯中，加鹽、姜、葱泡起。餘下的薑切片，葱切節。

（3）鍋置旺火上，下油燒熱，下豆瓣醬、蠔油、姜、蒜炒香，加鮮湯，放牛筋、骨髓和枸杞子，燒入味，加雞精粉、胡椒粉、料酒、鹽燒至熟透，放入葱節，起鍋倒入火鍋中，上桌，點燃酒精爐，便可食用牛筋、骨髓，並燙食配料。