炸的蟹怎麼醃製

主料蟹適量

輔料青蒜適量麪粉適量

調料色拉油適量食鹽適量醋適量雞精適量葱適量姜適量蒜適量料酒適量香油適量胡椒粉適量高湯適量雞蛋清適量

炸螃蟹的做法

1.將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味

2.把雞蛋清放入器皿中加入麪粉、適量的水調成蛋清糊，葱、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、葱薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用

3.坐鍋點火放入油，油温6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出

4.坐鍋點火放入油，油温四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。

菜品特色