昌邑鹹蟹子怎麼醃製方法

食材：鹹槍蟹2只，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，醬油5大匙，糖1大匙

做法

1、蟹洗淨後去除內臟，身體與螯足分切成數塊，以醬油醃拌入味（醃時需翻面）。

2、葱洗淨切段備用。

3、醃蟹的醬油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有調味料拌勻，再加入花蟹充分拌勻，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

昌邑鹹蟹子怎麼醃製方法

昌邑醃鹹蟹子，最簡單的方法是生鹽水直接醃。

最好是選母蟹，因為母蟹的蟹黃最好吃。腹部向上擺放於器皿中生水中加鹽必須達到飽和，否則蟹子容易發臭。鹽水倒入器皿中，鹽水要漫過蟹子。醃製十二個小時左右，時間長了太鹹不好吃。

撈出裝入密封袋放冰箱冷凍保存，吃時化凍即可。

昌邑鹹蟹子怎麼醃製方法

先粗鹽化飽和鹽水，必須採用渤海灣梭子蟹，肥母蟹，大概在10月份以後就肥了。蟹子蓋朝低，放入容器內，撒花椒，白酒，葱段，薑片，倒上飽和鹽水，10到12個小時，撈出蓋朝上，放在瀝水籃，控滷水，控完，保鮮膜每個包好，放在冰箱冷凍，吃幾個拿幾個化開吃，不可以回去再凍。