【材料】大蒜(白皮)800克,白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克。
【方法】①白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分,再剝掉兩層表皮,放入清水裏浸泡7天,每天換水一次,然後撈出晾曬,直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
②白糖、醋、醬油、花椒調成汁,澆入蒜壇內,蓋嚴蓋,30天左右即成。