十多種。
上海人比較喜歡的冷麪配菜有:茭白、豆芽、青椒炒肉絲,土豆絲,黃瓜絲,鱔絲,烤麩,荷包蛋,根據每家每户不同的口味,可以各顯神通。
到了盛夏,上海人家都會準備一盆冷麪,再配上澆頭,花生醬,再煮點綠豆湯,冰鎮一下,中午、晚上就這樣對付過去了。