豬肝顏色深紫或者淺紅都是正常的顏色。其實豬內臟那些的顏色深淺是殺豬的方法不同造成的。
如果豬肝外表的顏色,呈現出紫紅色,而且顏色分佈比較均勻,表面有一定光澤的話,那就是好的,新鮮的豬肝。如果豬肝顏色不均勻,深淺不一樣,或者是表面乾乾的沒有光澤,那就説明是不好的豬肝,或者是不新鮮的豬肝。