1、將菠菜的壞葉、幹葉摘掉,把根去掉並清洗乾淨備用。
2、將香菇根蒂去掉,用清水洗乾淨。
3、鍋中放足夠的水,大火燒開,把菠菜、香菇放進鍋裏,焯燙一下,撈出冷水沖涼之後控幹水分備用。
4、將菠菜切碎,攥幹水分備。
5、把香菇切碎攥幹水分。
6、胡蘿蔔切絲備用。
7、雞蛋打入碗中打散,炒鍋大火燒熱,加少許油,把雞蛋液倒入鍋中炒碎備用。
8、熬製料油:起鍋燒油,油温5成熱,放入葱段、薑片、洋葱絲、花椒、八角,小火慢慢炒,直到發金黃色,關火,將油瀝出來,放涼備用。
9、將菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、蝦皮放入大點的盆中。
10、加入料油、鹽、蠔油十三香、雞精、麪粉攪拌均勻。
11、抓一把菜餡,攥成團,把剩下的菜餡都捏攥完,準備250g小米粉備用,把攥好的菜糰子放入小米粉中滾一遍,然後再用手攥緊實,重複三到四次。
12、蒸鍋放足夠水,把菜糰子放入蒸鍋裏面,蓋上蓋子大火燒開轉中火,蒸15分鐘出鍋裝盤。