莜麪菜糰子做法

食材：

莜麪1碗，土豆2個，葱花一把，花椒碎一勺，鹽一勺，胡麻油適量。

製作方法：

1、土豆洗淨，去掉外皮後直接切成片，放入鍋中蒸熟。大約15分鐘的時間，只要蒸到用筷子可以輕鬆插透的狀態即可。

2、蒸熟的土豆放入一個大盆中，先給它搗成泥。

3、準備一碗莜麪。

4、抓一大把莜麪灑在土豆上，然後下手給它抓勻，直到所有面粉都裹在土豆上了，再抓一大把撒進去，繼續抓勻，一直抓到土豆表面全部佔滿了莜麪，而且顆粒變得比較均勻，可以用手撒起來不粘連的狀態即可。

5、做炒傀儡，一定要配正宗的胡麻油，鍋中倒入適量的胡麻油，先開火給它燒至冒煙，然後關火稍微晾涼，這樣可以使生胡麻油變成熟的，炒出來的傀儡味道更加醇香而沒有異味，而且不會把葱花燙糊，導致變色。

6、油温略涼後，把一半的葱花放進去爆香，直到葱香四溢，就可以開中火了。

7、開火後，把傀儡倒入鍋中翻炒均勻，然後開始不停的翻炒，第一避免糊鍋，第二避免受熱不勻導致有生有熟。

9、一直炒到傀儡全部變成金黃色，鍋中看不到生面的顏色，我們加入一勺花椒碎，一勺鹽翻炒均勻，一直炒到椒香四溢，把剩餘一半的葱花放進去，翻炒均勻即可出鍋。

莜麪菜糰子做法

莜麪

水

配菜

莜麪菜糰子的做法步驟

步驟 1

喜歡的菜做成菜丸 我這裏是韭菜和金針菇 還加了些土豆泥增加粘性

步驟 2

把丸子放在莜麪上滾啊滾，蘸些水，多滾幾層，上鍋蒸

步驟 3

醬油和醋1:2配起來，加些糖，蘸這吃