從豌豆蛋白水解而得，豌豆肽的PH值呈中性。
豌豆肽沒有苦味，且價格較低廉，與前述乳蛋白肽共同添加、其不僅營養合理，成本上也容易接受，有望應用在育兒調製奶粉方面。氨基酸是人體必須的營養物質，但人體有8種氨基酸不能自身合成，需由外界攝取。豌豆多肽中這8種氨基酸的含量除蛋氨酸稍低外，其餘的氨基酸比例接近於FAO/WHO推薦模式。中國的豌豆蛋白資源廣泛，價格便宜，但由於這些氨基酸基本上以聚合的形式存在於蛋白質中，嚴重影響人體對它們的吸收和利用。Mattews等課題組的研究成果告訴人們，蛋白質經消化道酶作用後主要以小分子肽的形式吸收，通過試驗證明低肽的吸收率比氨基酸的吸收率大，比氨基酸更易更快被人體吸收、利用。基於這種理論，利用生物工程定向酶切技術開發出的豌豆多肽具有廣泛的應用價值。豌豆多肽不僅能提供人體生長髮育所需的營養物質，且同時具有良好的理化指標和功能特性。經過對豌豆多肽的功能實驗，研究人員發現豌豆多肽比豌豆蛋白質有更好的溶解性、保水性、吸油性、起泡性、乳化性、凝膠性等，並就幾種因素對豌豆多肽功能特性的影響進行了論證，為豌豆多肽的應用提供了理論依據。豌豆多肽良好的功效和優良的功能特性，使得豌豆多肽可以廣泛的應用於食品和保健品中，豌豆多肽具有相當高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性，可以用於火腿腸等肉製品中，作為優良的添加劑豌豆多肽具有一定的發泡性和泡沫穩定性，可部分代替蛋類添加到糕點製品中豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩定性，可用作各類食品的乳化劑豌豆多肽能迅速乳化脂肪，調製乳化性好的香腸，製得得香腸十分可口，營養價值高豌豆肽用於餅乾中可增強香味，強化蛋白質，並可開發成不同功能的保健食品豌豆肽還可以用於面類製品，如面中加豌豆肽可提高麪條的營養價值、強度和筋力，可改善面類食品的外觀及口感
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