1、
剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物,將其翻過來,先用鹽反覆搓洗,以去除黏液,再用清水徹底清除內容物,直至洗淨為止,進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
2、
先用醋和鹽撒在羊肚內,反覆洗幾次,再加入麪粉洗,最後用清水反覆清洗多次,即可放入清水中煮制。