①由於羊血本身是有一定的腥味的，所以要提前去處理一下，買回來的羊血不要直接切了去炒，要先把它放在水中，加入鹽去浸泡一下，然後再衝洗乾淨，這樣能夠有效的去除羊血的腥味和羶味，做出來更清香。
②把羊血切好之後，再把它從中間切開，改刀切成一釐米寬兩釐米長的羊血塊，放入碗中備用。
③把大葱清洗好之後從中間切開，然後再切成細條，再切成兩釐米長左右的小段，把葱段放入碗中備用。
④在鍋裏面倒入植物油，加熱到六成熱，放入羊血開始煸炒，炒的過程中要不斷的去顛鍋，翻拌一下，這樣能夠讓羊血均勻入味，等羊血顏色變深之後，再加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒去腥和提味，繼續顛鍋去翻拌均勻。
⑤等羊血炒到八成熟之後，再放入大葱繼續煸炒，炒的過程還是繼續翻拌，讓它均勻受熱，看到葱花段比較軟嫩了之後，整道菜就熟透了，這時即可關火。
⑨最後撒上一勺鹽，一勺雞精翻拌均勻即可出鍋裝盤。
這個問題還是我來給你解答吧，我們家以前就做羊血豆腐的。
接羊血的時候，你放個盆子，然後盆子裏放些鹽（這個鹽多鹽少根據羊血多少來放，這是防止羊血凝固）你弄個棍子或者乾淨的東西在下面接羊血的時候攪拌，這樣羊血就不容易凝固了。
然後再找個東西像沙布之類的把羊毛過濾出去，然後再兑水，這樣出來的養血會很脆，反正我比較喜歡吃，如果感覺羊血鹹了，可以切成小塊用水泡一下，再上鍋或炒或涮就行了。
如果不想放鹽，你可以直接做個平板式的濾網，直接接血的時候把羊毛過濾出去，血凝固了也沒事。
還有一種放少許鹽就需要用棍子快速攪拌把血裏的血筋（我們那叫血筋）打出來就行了，一般灌血腸的都用這種。綜合上面的三種，還是兑水的脆生生的好吃，兑水也需要按羊血的比例，水多了夾不住撈不上來，水少了又會硬
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