切出的羊肉,刷出來不嫩,可能你羊肉沒選好,切羊肉的方位不對。
羊肉選擇那種肥瘦相間的,你刷着或烤都很好吃。
切羊肉的時候要逆着羊肉紋路切,刀和肉的紋理呈90度垂直下刀,這樣切出來的羊肉片,會比較嫩。
也可以把肉冷凍來切,這樣比較好切一點,切得薄。