原理就是電磁爐採用高頻電磁感應加熱技術是通過整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉換成頻率為20-40KHz的高頻高壓電流。
電流通過電磁感應線圈時，會產生磁場，磁場內的磁力線通過被加熱的金屬容器，就會在容器表面產生強大的渦流，使容器本身快速發熱，並迅速提高容器內物質的温度，達到加熱目的。
由於感應線圈與被加熱金屬並不直接接觸，能量通過電磁感應進行傳遞，熱效率高達90%
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