主料:洋葱適量，幹蝦仁適量，雞蛋適量，鹽適量，味精適量，姜適量
輔料:料酒適量
做法步驟:
1、 準備好所有食材
2、 幹蝦仁洗淨，用熱水和料酒泡一會兒。
3、 洋葱切絲備用。
4、 雞蛋炒散備用。
5、 薑末熗鍋，放入幹蝦仁煸香，倒入料酒去腥。
6、 放入洋葱煸炒一會兒，放入鹽味精。
7、 出鍋前放入雞蛋，翻炒均勻即可。
8、 出鍋
用料。蝦仁300克。洋葱半個。鹽適量。料酒1勺，胡椒粉小半勺。青椒1個。小米辣2個。生抽1勺。
步驟 1
幹蝦仁用水泡開。蝦仁加1勺料酒，小半勺鹽，半勺胡椒粉先醃漬半小時。
步驟 2
然後切洋葱，青椒和小米辣。
步驟 3
鍋裏放油，加熱到6成熱
步驟 4
放入蝦仁翻炒到變色，不要加鹽哦，因為前面加過鹽啦。然後盛入盤中，待用。
步驟 5
鍋洗乾淨，再放油，加熱到冒煙，把洋葱青椒小米辣一起放進去爆炒。加入適量的鹽。
步驟 6
隨後把蝦仁一起倒進鍋裏和洋葱一起炒，洋葱變色就可以加1勺生抽炒兩下盛出來就可以啦！
【食材】：幹蝦仁、豆瓣醬、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱
1、幹蝦仁用温水浸泡，這是第1點，一定要用温水多浸泡，先把蝦仁泡發透烹飪時才更容易入味
2、浸泡後的幹蝦仁，如果是比較大的蝦仁，可以把蝦背剝開把蝦腸清理乾淨，清洗後的幹蝦仁瀝乾水分備用
3、準備姜、蒜去皮剁碎，洋葱切塊、葱清洗乾淨切段
4、鍋中倒入食用油，油温熱時倒入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味
5、倒入泡發後清洗乾淨的幹蝦仁，加入適量料酒除腥，翻炒入味
6、很多人炒幹蝦仁時，會這樣炒香後就加入生抽等調味料，翻炒入味就起鍋，這樣炒出來的蝦仁吃起來口感會很柴，也不入味，第2點，幹蝦仁炒香後加入少量水燜煮一下，加水燜煮後的蝦仁，吃起來口感會更加鬆軟緊實 也會更入味，但有一點要記住加水燜煮後我們需要收汁，如果水分太重，吃起來口感會比較差
7、在燜煮收汁後的幹蝦仁里加入洋葱，生抽，爆炒至斷生
8、撒上葱花，如果鹽比較淡可以再調入一些食鹽，雖説幹蝦仁自帶鹽份，但我們在浸泡清洗過程中，已經把鹽沖淡了很多，所以大家可以根據具體情況來加鹽，鹽味調好後翻炒均勻出鍋即可。
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