馬卡龍太甜了可以減糖嗎

馬卡龍本來就是甜度比較高的甜品，隨意減糖容易導致失敗，建議可以使用比較酸、苦的夾餡來中和馬卡龍的甜度。

過度減糖，糖的飽和度不夠無法結皮，就算晾到不粘手了也只是“假結皮”，水份蒸發後上皮全是孔洞，也就沒有裙邊了。如果你希望小馬能穿上裙子，“減糖”請謹慎。建議新手按原配方做，不要嘗試減糖老手如果想減糖，可以參考我們的實驗結果，結合自己的環境濕度，大膽嘗試。