吃糖醋肉可以用甜辣醬代替嗎

我用的酸辣醬的味道並不辣，是酸甜口的那種，味道和泰式甜辣醬差不多，可以用泰式甜辣醬代替。但記得不要買便宜的，儘量挑好一點，否則味道會大打折扣。肉是喜糖的，不要覺得加的醬太多了，醬料中含有的糖分能深入肉的組織中，再吸收水分後能讓肉的纖維膨脹，使肉變得更嫩。

醋也要用質量比較好的老陳醋，這樣才香。不要用白醋，陳醋中特有的成分會讓豬肉在長久的醃製後和炸制後，使得肉的筋絡軟化，改變肉的纖維組織，使肉更加鮮嫩。