酸木瓜辣椒醬做法

用料：生木瓜，辣椒，大蒜，生薑，生醬，蠔油，味精，冰糖，高度白酒

1、 準備好一個青木瓜

2、 洗淨去皮

3、將木瓜刨成絲狀，絲不要太細，不然曬乾就沒肉感了，吃起來也沒嚼勁

4、 將刨好的木瓜曬乾，如果你想馬上醃製也可不曬全乾，曬個8成幹就放醬汁醃製就好，如果量太多就曬乾保存起來

5、將曬乾的木瓜絲泡5到8分鐘，順便清去曬時粘上的灰塵，泡好後擠幹水分放入盆中備用

6、 將辣椒，姜，蒜，切碎，放入碗中，加入生醬，蠔油，少許味精，冰糖，攪拌均勻

7、 將調好的醬汁倒入盆中泡好的木瓜絲上攪拌均勻，再放一丁點高度白酒攪拌入味

8、將 攪拌好的木瓜絲，放入乾淨的容器瓶中醃製三天入味，爽脆香辣鹹鮮的木瓜丁就做好了