魯菜的特點

魯菜特點:

一是取材廣，選料精，刀工考究，工於火候，是一種技術全面的菜系流派。

二是烹飪技法豐富全面，以爆、熘、炒、燒、炸、煎、扒見長。魯菜以葱為基本的調味料，做魯菜的話要必備上好的大葱。魯菜以鹹鮮為本，調味純正，原汁原味，對湯的烹製也十分考究。

三是山東海產品很豐富，魯菜中烹製海鮮堪稱一絕，與南方的海鮮烹製相比，也是獨具特色。