曬黃瓜的時候有白色的説明發黴了,長白璞了。嚴重的話,味道都變了。就不能再食用了,通常曬黃瓜要白露節氣過後,把黃瓜洗乾淨,用鹽剎出黃瓜的水分,瀝去水,放在外面通風良好的地方哂幹。這時也沒了蒼蠅,既衞生又幹得快,北方地區都是用曬乾的黃瓜做可口的鹹菜。