牙籤牛肉一般還可以叫為牙籤肉,是由牙籤兒的頂端串上方肉塊兒,所以就叫做牙籤肉。不同地方也有不同的叫法,有的可以叫為竹籤肉,牙籤牛肉的名字有很多種,既有縮寫,也有各個方言的其他簡稱,但名字並不影響它的美味,很受人們歡迎的零食。