油炸羊肉串用山羊還是綿羊

用山羊

用肥肉相間的羊腿肉或者羊肩肉，洗淨後用廚房紙吸乾水分，切成小塊，加入鹽、料酒、燒烤粉，如果肉太瘦的加入半湯匙食用油，攪拌均勻醃製10分鐘。沒有燒烤粉的可以自己加辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻等自己調節。喜歡顏色深一點的可以加半勺老抽。

空氣炸鍋不用預熱，200度5分鐘，打開攪拌一下再5分鐘，根據自家空氣炸鍋和肉塊大小微調時間，第一次寧短勿長。肉表面看一點點焦，但肉一點兒都不老。