關於麪漿的時尚知識

蒸涼皮一般不需要放入鹼。如果想要涼皮更筋道，可以適當放入一些鹼，這樣可以防止涼皮出現裂口。如果家中沒有鹼面，也可以選擇不放，影響不是很大。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品...

原料：豆粉(15g)，白蘿蔔(1500g)，粘米粉(150g)，豆粉(15g)，鹽20g，水適量，魯花花生油適量。方法/步驟：1、將糯米粉、粘米粉、豆粉加適量水調成滴水狀粉漿（要比較稀薄）。2、將3市斤蘿蔔切成絲加20g鹽...

1/6準備500g高精麪粉，250水，將面倒入盆中，慢慢倒水攪拌成棉絮狀，然後揉麪至光滑半小時左右。2/6蓋上蓋子醒面30分鐘，醒好之後，再倒入水淹沒過麪糰，開始洗面，慢慢抓洗，把麪筋洗出來放入另外一個...

不是。麪漿主要成分是澱粉，澱粉不溶於水，所以麪漿加水不是溶液。溶液是一種或一種以上的物質以分子或離子形式分散於另一種物質中形成的均一、穩定的混合物。常見的溶液有：生理鹽水、肥皂...

1、選用輔助工具密孔篩子來洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。2、為洗掉麪筋中多餘的澱粉，直接把麪筋團放在水龍頭處開水沖洗，一邊沖洗一邊不斷搓揉麪筋團。（第一次沖洗的水不要，很贓而...

原料：中筋麪粉250克、白糖50-80克、蘇打粉4克、泡打粉4克、温水400克、花生碎50克、白芝麻15克（可加可不加）、紅糖少許（此分量用28cm的平底鍋可以煎三塊大面餅哦~）滿煎糕烹飪步驟：1、花生150...

1、將綠豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)2、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)3、用紗布或刷子在餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麪糊，...

發酵過的麪漿有點酸味，裏面的氣泡有些大，這樣麪漿做出的食品不好吃。遇到這樣的時候，需要在麪漿里加些小蘇達或者鹼面都可以，當你看到麪漿的氣泡大小一致，聞着沒有酸味，放在舌頭上一點，有點甜...

原料：普通麪粉(200克)，清水(120-130克)，酵母(1克)，油酥(1勺)，植物油(60克)，麪粉(30克)，鹽(2克)，葱花(20克)。方法/步驟：1、麪粉加入温開水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，加蓋或封保鮮膜餳一個小時，時間...

可以，只是不建議放過夜。因為麪漿再放置了一夜之後他的麪糊就會開始變硬，如果你再用這個麪漿來做章魚小丸子的話，就會很影響口感。...

可能是麪糊太稀了。要想做出好的麪皮，麪糊的稀稠度很重要，太稠了蒸出來的麪皮太硬，太稀了蒸出來又會太軟不成型，口感都不好吃，最合適的就是麪糊漿用勺子提起來剛能掛住就好，太稀了有個辦法就...

泡4-6小時可用，最多放24小時，也就是説，今天沒用完的明天還可以用，但還是沒有新鮮的好，天氣熱可以放冰箱，一般不超過24小時!...

也可以發麪，沒啥區別的，麪漿也是面。就是少了點勁面，發麪可以的不影響發麪的，我有時候就用這剩下的發了面，所以沒事的。能發麪。節省糧食，倒了浪費。把上面清水倒掉，麪漿加温水放酵母。合面一...

洗涼皮的水至少要沉澱3個小時以上，在5-8小時左右是最為合適的，等時間過了之後就會發現麪漿已沉澱，水面分層了，我們要將上層清水舀出來，若是發現面比較稀，可以適量添加麪粉，還可以往麪漿水添加...

用饅頭做麪漿，，可以將饅頭用打漿機打碎，最後入盆裏就可以製作麪漿，製作出來的麪漿要比麪粉製成的麪漿做出的麪食鬆軟...

原料:白麪粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。製作方法1、取2公斤麪粉放入桶內，加等量温水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2...

是因為濃度太高的原因。補救做法：1.揉好面醒面30分鐘後用清水洗面，反覆搓洗，直至麪漿呈清澈狀態。將麪漿靜置5小時以上，麪筋放清水浸泡，倒掉麪漿表面清水加入酵母，發酵4小時以上。2、麪漿倒...

有些人往麪漿裏邊加鹽加拉麪劑等等，這些就會把澱粉的分子結構得到改變，這些方法是不可行的，現在人們對綠色產品還是很感興趣，要是添加了對人體有害的東西，那肯定不會長久，所以説大家在做涼皮...

麪漿光滑的主要問題是，麪漿裏面不能有疙瘩，麪漿要細膩均勻。主要製作方法:一、鍋具洗刷乾淨，不要有油和雜質。二、加入清水，加熱到輕微冒小氣泡，微開狀態。三、準備着一個小盆，加入麪粉，用冷...

一般來講是可以吃的，但是如果發酸了最好還是不要吃了。以我個人的經驗來説，涼皮面漿沉澱18個小時的時間就可以了，我覺得18個小時以上的麪漿吃起來整個口感才會變得更加完美，最主要的是我覺...

麪漿有小氣泡原因是：由於夏天氣温很高麪漿一不小心就會變質（麪漿發酵、酸漿）小氣泡解決辦法，把麪漿重新加水二次沉澱，或者適當加入食用鹼來調節一下酸鹼度。另一種比較簡單把麪漿倒掉（為了廣...

主料高筋麪粉400克食鹽1茶匙酵母粉1克1、麪粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾濕適中的麪糰2.麪糰先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘3.盆內放入水，把麪糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4、當...

1、把剩下的麪糊蒸熟之後就變成了麪筋，可以將已經做好的麪筋切成一小塊一小塊的，之後將切成塊狀的麪筋放在涼皮裏面拌着吃。2、可以將做剩下的麪糊做成薄餅，將麪糊放在乾淨的鍋上均勻攤開...

兑水的目的主要是為了把握涼皮的柔軟度，具體每斤麪漿兑多少水，這個與沉澱的時間和季節有關係，不是一個確定不變的數值，季節不同，或者同一個季節，沉澱時間不同，其加水量是不一樣的，而且差別很大...

多次攪拌使其融化。調麪糊時有面疙瘩先用筷子或者勺子把麪疙瘩碾碎再蘸些麪糊混合攪拌均勻。沒有面疙瘩的麪糊這樣調，第一種方法是邊和麪粉邊加水，水要少量多次加入，一遍攪拌一邊加。第二...