可以育苗。越冬茄子要選擇耐低温、弱光、品質好、着色好的適宜聚氯乙烯大棚膜下栽培的品種，比如美引茄冠，該品種着色鮮豔、長紫色、綠把，在低温弱光下也能正常生長，而且產量高、着色好，非常適合作為越冬茄子種植。
可以
越冬茄子一般是8月份育苗，11月初定植，元旦前後上市，可供應元旦、春節兩大節日市場，價格高效益好。同時翌年3—5月份大量上市，銷售大產量高，一般畝產值可收入3萬元左右，是近幾年來深受菜農歡迎的茬口之一。
一、品種選擇選用耐低温、弱光、品質好、着色好的適宜聚氯乙烯大棚膜下栽培的品種，如美引茄冠。該品種着色鮮豔長紫色、綠把，在低温弱光的條件下能正常生長，產量高着色好。
二、種子處理
1、曬種：時間1—2天，要在土地上曬種，切忌不可在水泥地上曬種。曬種的目的是促進種子後熟，提高種子發芽勢和發芽率，殺死種子表面的雜菌。
2、温湯浸種。將種子放入三倍量的55℃的温水中，不停地攪拌15分鐘，待温度降到35℃左右時，浸泡8—9小時，撈出後晾乾，準備播種。
3、播種。①苗牀整修：牀土要選用未種過茄果類的大田土，過篩後整成寬1.2米，長5—6米，厚10釐米的苗牀。每個苗牀的土中配1公斤磷酸二氫鉀，並拌勻。要求苗牀上虛下實，平整無坷垃，牀土全部過篩。整好後澆大水，降地温，以利種子發芽。②藥劑處理：苗牀上用藥有50％多菌靈可濕性粉劑和50％DT殺菌劑。按每平方米用藥10克準備，並與5公斤幹細土混勻備用。③播種：待浸泡好晾乾的種子均勻撒在苗牀上，撒前將配好的1／3的藥土撒在苗牀上再撒種子。種子撒完後，先將餘下的2／3的藥土蓋在種子上，再蓋1—1.2釐米厚的過篩細土，隨即蓋好地膜。④播後管理：保持白天25—30℃，夜間16—20℃，温度高時要進行遮陰，可在竹拱上蓋舊農膜，但只能蓋頂部，四周要通風透光，最好用遮陽網，既遮陰又防蟲，效果好。
四、苗期管理1、麥麩誘蟲：當70％種子露頭後，要將地膜揭去。在兩片真葉前要注意蟋蟀咬苗。可用辛硫磷與麥麩拌成毒餌，分堆在苗牀上，誘殺成蟲。2、分苗：播後40天，茄子苗2—3片真葉時，將苗距分成10釐米×10釐米。分苗後，保持温度28—30℃，夜間18—20℃，促進緩苗及生長。3、定植前澆水噴藥：定植前5—7天，苗牀澆1次透水，並葉面噴50％DT殺菌劑600倍液和65％百菌清600倍液的混合液，防止幼苗帶病。
五、壯苗標準苗高15—18釐米，6—9片真葉，苗齡80—90天，根系發達，呈乳白色，上部顯大蕾。
可以的。
蔬菜類種子是不怕凍的，即使蔬菜果實結了冰整個冬季都是冷凍狀態，蔬菜的胚芽都是不怕凍的，到了來年春天，氣温逐漸慢慢升高，茄子的種子重新下地播種還是可以繼續長出秧苗的，另外您也可以親自做實驗，把茄子放冰箱冷凍區凍一週，然後拿出來緩慢的溶解掉冰塊，茄子籽泡到温水裏試試看，這樣還是會發芽繼續生長的
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